赵睿 | 帝景 · 晶采轩，上海外滩的绝美天际餐厅

序章

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PROLOGUE

外滩延绵 ／ 延安东 ／ 苏州河外白渡桥

黄浦江十里洋场 … …

这个全国乃至远东的金融中心，经历百年沧桑，赋予北外滩穿越古今的色彩。当我驻足此地极目远眺，一览无遗的开阔，浮华摇曳杯中，空间塑造的平静，气质优雅从容，晶采轩如珍珠般瑰丽，晶莹岂能孤芳独赏！

▽立剖效果图

△项目于上海区位图

上海黄埔区海湾大厦，坐落于黄金三角北外滩，大厦建于九十年代，帝景晶采轩餐厅旗舰店位于大厦顶部楼层。原楼体塔尖顶造型结构，外轮廓宛如莲瓣，向上闭合，含苞待放。塔顶南北两侧立面原有的玻璃幕墙，为室内环境提供了通透开阔的视野，将黄埔江两岸陆家嘴、外滩景观尽收眼底。

外滩建筑林立，业主多次寻找，钟爱此处景观迷人。几年间，我们一直探讨合适的设计方案，美人之美；最终双方构想达成，美美与共；于是历时三载，共同打造全新升级版的晶采轩餐厅旗舰店。

作为晶采轩系列餐厅的升级版，

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如何为客人带来

不一样的尊贵奢华，感受非凡？

上海最好的观景位置条件，沪上餐饮界一大旗帜“晶采轩”餐厅，卓越出品与服务管理；这是一颗晶莹的珍珠，外滩缱绻一湾江水的平面就是晶采轩的剖面，条件至高无上有目共赏，我认为创造更开阔更通透的视野是整个空间塑造的核心要素。

雕琢

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PONDERED

由于建筑建于九十年代，室外幕墙和室内钢架结构都有老化现象，首先改造室外幕墙和加固钢结构楼层，把整个外墙铝板幕墙全部换新，南北两侧玻璃幕墙分隔加大，使用更加通透保温玻璃，减小视野阻碍，达成空间视觉最大化要求。

室内原有四个大平层，空间略显平淡，于是舍去三套最好的观景房，整合打造一个共享空间；将三层的空间上下连接为一体，包间面对共享区的墙体都处理成透明玻璃，保证整个室内空间的视野通透。

△包间·观景旋梯

拆除三层总计180平方，挑空作共享空间，营造气派宏大氛围。

面对如此高大的共享空间，巧妙利用设计的物理距离，使客人产生对观景的憧憬，自自然然走近玻璃幕观景的冲动，心理距离的借境，物理距离的引景，情境互融，造就美景胜收。

△29层·观景视野

贯穿整个空间的观景旋梯，鸟瞰外滩一湾江水，仿如漂浮的彩带，漫舞其中！这一联系29至31层的旋转楼梯于共享区的中心位置，楼梯面纤薄轻巧，挑度悬空设计，线条简洁流畅，设计使用玻璃扶栏，减去视觉的阻隔。

这是整个室内的焦点，而且它必须是一个雕塑，必须极致强调，赋予戏剧性、艺术性。

观景旋梯为整个室内提供更加丰富的空间层次，起点睛作用，同时分流了餐厅29至31层的部分人流，规范了整个餐饮的服务流程。景、物、人三者的交流互动自然和谐，有条不紊。

在30层接待台及旋梯中间处，设有一个悬浮的球体装置，珍珠般瑰丽晶莹，与外滩东方明珠交相辉映，宛如波提切利笔下维纳斯诞生的美丽传说，灵动神秘，引发遐想浮翩。

南北两侧的幕墙玻璃，引入了自然光线，室内和室外的景色自然交互，让客人更好感受身临其境大上海的美妙。

△构思图

△建筑改造

△建筑剖面透视

室内气氛营造手法处理，选材使用大面积米黄天然大理石，自然仿古面，以少量的原木点缀，所有的室内物品尽显温润，含蓄。无需过多色彩跳跃，不跟室外景色斗艳，整个空间气氛保持素雅宁静。

四层设计11个包间，让其与公共区更加宽敞开阔；片区人流减少，空间环境更加宁静，整体空间处理通透，玻璃幕与外环境的融合，形成更强大气场。包间玻璃墙都设有电动柔纱帘控制开合，缓缓降下的仪式感，自由把握私密社交需求。

△主入口剖面透视

大厦总共32层，本案入口位于27层，就餐层在顶部29到32层。由于大厦楼龄已有三十余年，楼内公共区域的环境感觉相对老化封闭，怀旧气息夹杂。如何处理入口这一过渡空间，作为整个空间塑造的起点，重要性不言而喻。

通过现场的仔细勘察，整体环境感受把握，我认为营造一种曲径通幽，柳暗花明的氛围成为必然且唯一的选择。

步入27层餐厅入口，与原楼宇环境迥异的景观跃入眼帘，自然粗犷的石头里别有洞天。闲庭信步间，传来山洞中的溪流声，游鱼浅戏，幽静自然，心中的惊喜如涟漪般泛起、荡漾。这就是陶渊明“世外桃源”的现代剧场版，故事书写简练流畅，引人入胜。

入口处和水池区域，以亚光与糙面的原石处理，自然斧劈，形成此境。原粗石切割对比，以强烈的现代构成手法，水池底用米黄石英小碎，造境若河道细沙，流水静溢，山间溪径更着幽境，小鱼野趣其中。

餐厅专用电梯，以专属二维码的方式预约进入，这好比进入了时光隧道。直达30层，经过酒窖走廊，视线豁然开朗。在素雅白衣，高挑精致的侍者引领下，别致景观目不暇接，流连间已进入客人的专属空间。

整个导游过程体验，就是桃花源记的剧场航道，神秘美妙。

酒窖走廊同时也是电梯转换区间，故意拉长的空间距离；狭长进深所形成的慢镜头感；视觉味觉听觉的观感漫步其中……慢慢渗透至醇厚浓郁的餐饮气氛。功能需求和审美需求得到完美统一的解决。

与南面宽敞强大气场共享空间不同，北面打造了29层至32层，4层联通的挑空共享，采用松散交错的平面布局，通透、狭长。

在这里设计细腻，承接光线塑造出丰富精致的构造，如多菱镜交错。复杂通透的构造环境里，不同的角落可以观察不同的景色；空间构成，能使整个项目公共区的层次更为丰富，共生出更为浓烈艺术气氛。

与南面宽敞强大气场共享空间不同，北面打造了29层至32层，4层联通的挑空共享，采用松散交错的平面布局，通透、狭长。

在这里设计细腻，承接光线塑造出丰富精致的构造，如多菱镜交错。复杂通透的构造环境里，不同的角落可以观察不同的景色；空间构成，能使整个项目公共区的层次更为丰富，共生出更为浓烈艺术气氛。

雪茄吧

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CIGAR BAR

△雪茄吧剖面透视

雪茄吧，汇聚洽谈、休闲、阅读、品酒等功能，这区域以木材穿插构造和粗旷的石材结合，强有力的视觉符号把这里塑造成特征明显的区域。设计语言略显放松，同时也让整个餐厅的使用功能更为丰富。

盥洗室

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BATHROOM

修饰原建筑结构的基础上，以简洁明快的手法处理。圆型洗手柱盘、悬飘置物台、洁具用品都是经过充分沟通协调后所设计。更多的是考虑功能需求以及规范化管理、日常维护。看似着墨不多却凝聚了团队大量的心血。

华灯初上

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每当夜幕低垂，

窗外映射外滩与陆家嘴的灯光，

繁华尽收眼底，

这是餐厅中最重要的视觉体验。

在灯光设计方面的考量，室内灯光设计为柔和均匀的照明，在满足就餐需求的同时，其他点缀光线必须克制，不能过多影响室外景色的呈现。达至室内外环境互补延伸。

项目名称｜帝景 · 晶采轩

项目地址｜中国 上海外滩

项目面积｜2260㎡

项目业主｜上海景帝餐饮管理有限公司

总设计师｜赵 睿

设计管理｜刘方圆

技术总工｜李龙君

物料管理｜何静韵

照明设计｜PROL光石

V I 设计｜IRIS FAN

设计团队｜李龙君、黄志彬、凌观伟、瞿群英、缪文俊、梁杰荣、罗黄敬洋

传媒团队｜伍启雕、何静韵、曲宏林、欧阳元勋

艺术藏家｜车宣橋

项目摄影｜伍启雕、张恒、TOPIA图派摄影

主要材料｜贵州米黄石、橡木、质感漆

艺术作品｜刘韡作品《九霄》、车宣橋作品 《放逐》、龚剑作品《女神》、吴山专作品《仰望这五个鸡蛋炒十六个西红柿的天空》、梁曼琪作品《移动方块》、陈英作品《被造型》、杨深作品《游园惊梦》、唐永祥作品《像三个分开的半身背影》、崔洁作品《大连电信枢纽大厦》、提尔曼斯Wolfgang Tillmans作品《Playing card》、汪建伟作品《寒武纪2号》 、陈丽同作品《脐》、张如怡作品《暗色之物5》、关小作品《池塘》、尉洪磊作品《I#7 2019》、王思顺作品《铜启示》等，20余件艺术家原作艺术品