SALONE DEL SALON得德设计丨造精酿餐厅

西安，一座兼具历史深度与人文厚度且标榜文化锚点的古城。“造”于此，不仅延续过往之经典风采，亦触碰未来之先锋新意。而贯通其中的巧妙介质则取之于酿造文化的“棍”，以其别具一格的意涵营造空间氛围，构造独具匠心的精酿餐吧空间。

1、匠人“造”物

造，既手工制造——为自身产品赋予更多的手工制造之产物，而非随波逐流对市场上已有的半成品进行改造演变。高质传承亦别样诠释匠人精神，是构造整体框架的理念气韵，乃基于主理人的酿酒厂技术人背景与主厨在英国后厨的多年经验。

“造”字随处可见。无需刻意寻觅，只消不经意间的惊鸿一瞥，便能倏然遇“造”。可能是红铜墙面上被光束聚焦的“造”，也有可能是凌然于顶白光绰绰的“造”，又或是彰显C位的巨型“Z”，亦或者是红光掩映下的千造万造。

看似凌乱的空间布局，实则巧妙对称又错落有致。确保合理又流畅的服务动线，维持空间秩序提升顾客的多感官体验感。设计坐标的落置与铺展，以及布局的精细考量，从微观到宏观的过程中都倾注着韵味独到之匠心。

2、“神棍”精酿

“如果没有精酿，我们对啤酒的理解也许就到此为止；如果没有比利时的精酿，我们也许无法知道一杯啤酒口感的真正上限。”比利时的修道院里藏着品质绝佳的世界级精酿，而“造”的设计巧思也挖掘于此。

△比利时南部的罗斯福镇旁边，古老的圣雷米修道院中的修士们，图源网络

修士将酿好的啤酒贩卖到世俗世界，所得资金用于修道院日常开支与慈善活动的开展。而“造”将其萃取提炼而概之以“棍”，复刻精酿啤酒特色的同时描绘独特的文化肌理。

红铜构画出专属啤酒的意境语汇。几抹红“棍”飒立，光色淋漓渲染，打造视觉亮点并营造独特氛围。

不管是呈现在视觉上的棍，还是浮现在意识中的棍，其中承托的丰富底蕴，栖息着过往与未来的交融境域。

3、复古与创新的双重奏

绿色复古水磨石与马赛克，以及60年代标志性的厚厚棕色皮革，灵感皆取自于Dior Fall 2021大秀，点缀编织出回溯历史的经典场域。镜面不锈钢与拉丝不锈钢极富创造性的组合律动，切割出未来的层次符号。

幽深的沉沉绿意，斑驳漾开静谧湖泊，亦简亦繁，随性雅致却不失存在感的微妙基调，为风格的延续与焦点元素的附值提供了表达空间。

兼具质感与格调的棕块，堆砌拼接出张弛有度的空间调性，平衡色系明暗度与视觉衔接度。

银色球体上蔓延着时间的皱痕，凝滞在白光下静默不语，极具先锋感的色调与仿若科幻星球的形状，拟造沉思意境而衍生出未来感。

一“棍”纵贯复古与未来，棍首为过往，棍末是未来。以棍牵引整体空间之脉络，再以复古创新交汇充盈，共筑精神磁场，挑起双向的时间轴，“造”出回溯记忆与探索未知的交互空间。也暗合其浪漫的造物法则——“当世界惊慌失措时，唯有精酿与我同在。”

△平面图

项目名称丨造精酿餐厅

项目地点丨陕西省西安市雁塔区雁展路1111号万象天地

项目面积丨314m²

完工时间丨2021年9月

设计范围丨室内空间设计

设计公司丨SALONE DEL SALON得德设计

主创设计丨沙龙

团队成员丨郑纬邦、李凌风、杨静

项目摄影丨崔子洋

项目摄像丨周振冬

工程总包丨五方建设

工程顾问丨李飞、沈荣华

主要材料丨铜板-镛正堂、马赛克、水磨石