商用厨房设计的注意事项

确定的商用厨房设计方案要为商用厨房工程留有余地： 若设计门口宽度为800mm,海鲜蒸柜、灶台就无法运送安装。商用厨房设备摆放得太紧，墙面贴砖厚度3~125px，加上测量误差，订货的设备就可能无法摆放。

在保证商用厨房能力的同时要适当变通： 商用厨房工程有限，形状不规整，所需要的设备又多，在实际商用厨房设计中就要适当变通，尽最大努力遵循上述各种设计原则，提高厨房有效面积的利用率。首先要保证厨房主要设备的数量，保证就餐需要的产出能力，其次要保证各种加工工艺需要的配属设备。

商用厨房设计的参考数据及说明：在实际设计时，要考虑到各种细节的设计，要加深设计深度，既要结合标准规范，又要根据实际情况和决策人要求设计。

其他一些注意的地方：商用厨房工程、规格档次较髙的厨房，就要适当提高标准。除了设备、设施要保证较高的标准以外，通道与操作间距宽度也要比上述规范标准提高。首先要保证传菜通道等主要通道的宽度，其他通道宽度要适当缩小。与环境有矛盾时，就要采取灵活措施。