水木言设计 | 长沙新开首家美术馆式餐厅

如果你能改变人们观看的方式，

就有可能改变他们思考的方式。

我们观察到，碎片信息爆炸和强调飞速发展的时代，人的感觉已被碎片记忆影响、控制，而当我们用清晰可感知的纯粹的形体，让人感受到整体并能自我渗透时，人们会体验到个体的鲜活和完整性，所以重回事件的“整体性感受”是这次设计初始的出发点。

鲍鱼和鸡是中国人的传统美食，有着特别的烹饪方式，认为这两个食材是对人的健康是有帮助的，对于品牌选址的城市——中国长沙，离海很远的内陆城市，所以鲍鱼尤为珍贵，那对于鲍鱼生长的环境——大海，赋予空间的不仅是地域文化的移植，更是面对一片海的辽阔、深远、纯粹与沉思，无论是有没靠海边生活的人们，海的语境总能与人共情，让人有无限想象的空间。

在中国传统文化里，宇宙、自然和人可以是合成一体的，三者可以等于一，一是万物的起始点，有一生二、二生三、三生万象之说，所以对于设计的表达，虽然是纯室内空间，我们希望空间的顶面、立面、地面是一个整体，它的界限是模糊的，它合成一个整体，犹如海天一色的连接和纯粹，当人步入已完成的这个空间时，因为界限的模糊和层次的变化，人们对于空间大小的判断都会超出实际面积，这也是能在“小中见大”的中国人的整体观。

在中国传统文化里，宇宙、自然和人可以是合成一体的，三者可以等于一，一是万物的起始点，有一生二、二生三、三生万象之说，所以对于设计的表达，虽然是纯室内空间，我们希望空间的顶面、立面、地面是一个整体，它的界限是模糊的，它合成一个整体，犹如海天一色的连接和纯粹，当人步入已完成的这个空间时，因为界限的模糊和层次的变化，人们对于空间大小的判断都会超出实际面积，这也是能在“小中见大”的中国人的整体观。

海浪、礁石、火山石赋予空间的力度感和人文肌理，顶面星辰运行的轨迹造型拉伸联想上的尺度感，人们总以仰望星空的方式去探寻未知世界的边界。

而这抽象的形态，则构建出和谐、宁静、活力、刚硬的美，释放出人们在各自生活戏剧中曾经体验到的感情震荡，再次重拾对自然、世界的向往和热爱。当人们面对这样一个尺度的空间时，在就餐之余希望能产生这样的思考，空间将指向何处？人会走向何处？生命会走向何处？

人们可以感觉到那些雕塑般体块的虚实冲撞，眼睛亦能观察到光线下明暗、精妙；恰当的材质表达，场所因此而拥有了母体般的情感渗透与包裹力度，于是人们基于自身意识进行情感创造，充分展现自我关于记忆、分析、理解、创造的天赋，直至满足的境地并感到幸福。

特别值得一提的是对于建筑内部空间的改造，这是一个多次被重复利用的空间，经历过非常多的业态，不同的业态在离开后留下的空间的结构和痕迹都不一样，原空间本身又是临街面很窄，进深很长，结构柱立在厅中，原来就做过的夹层和厨房等投资方希望能再次调整利用等一些不利因素。

重新梳理过的空间利用收银台、水吧台、夹层等功能的设置形成由外而内的“分段式”空间，以避免一览无余过于直白造成空间失去神秘性。部分柱体被消化在水吧台及墙体里，形成一个看上去无柱体的空间。

空间借材质与光影产生轴线，让空间韵律改变，灯光在反射的墙面间穿梭，旋转楼梯的圆柱结构，水泥地面与墙体相互协调，空间的建筑感和可被感知的基础得到进一步加强。材质与弧线的一致，让人们的思想与场景进而达成一致与融合。

设计把思想的可能融入弯曲弧线与形体，意欲触发人们的直觉思考与内心的关系，这是一次人与自身的联结过程，而非人与空间的一次对话。每个人都有衡量美学的标准，而视觉轴线的组织，顺应了自然的属性与现象，引发人们内心的回响。

当我们有机会随机采访当地来体验的客人问他们的感受时，得到最多的回复是“这是一个让人惊喜的体验”。惊喜的言外之意是超出自己的一般性经验，而对于一个生活工作节奏很快的城市，客人平均就餐时间超过了70分钟，我们想这个可能是因为“整体性感受”让人能安静下来。

项目名称：庆记鲍鱼鸡餐厅
设计范围：室内设计
项目地点：中国湖南省长沙市雨花区芙蓉中路三段327号
项目面积：360㎡
设计机构：水木言设计机构
主案设计师：梁宁健
辅助设计师：李新丽、孙飘
设计起止日期：2020年10月
完工时间：2021年2月1日
主要材料：微水泥、金属板、火山石、麻石自然面、岩板
空间摄影：廖鲁
策划编辑：金雪鹏