椰客、星美聚、大渔、黄记煌为例，空间设计&品牌如何“年轻化”

餐饮品牌空间升级：艺鼎设计王锟主题演讲

餐饮品牌空间设计升级，焕新，活力，年轻，市场

椰客、星美聚、大渔、黄记煌为例，空间设计&品牌如何“年轻化”

8月22日下午，IDCF2020第十届中国（深圳）国际室内设计文化节系列活动暨年度影响力大奖颁奖典礼在深圳国际会展中心5号馆隆重举行。艺鼎设计创始人王锟发表主题演讲。

艺鼎设计创始人·王锟·发表主题演讲

—— 餐饮品牌空间升级：焕新，活力，年轻，市场

品牌力是餐饮企业的重要竞争力，

在帮助餐饮企业抢占市场份上举足轻重。

餐饮空间设计是品牌构建&消费体验的重心，

也是衡量一个餐饮品牌是否成功的标准之一。

艺鼎设计创始人兼首席设计师王锟以

“餐饮品牌空间升级”为主题展开了精彩的分享。

简介：例举“星美聚”、“椰客”、“大渔”等餐饮品牌空间升级案例，

通过对比解读先后案例的变化，

突出品牌和空间的升级优化效果。

案例一：

（旧）星美聚 & （新）星美聚 

旧版：

星美聚，270㎡，位于深圳龙岗，

该餐厅以新加坡菜系为基础，聚东南亚菜系之优点，

融合亚洲时尚元素，打造出独一无二的新派新加坡风味。

这是星美聚的全案设计，从整体色调上来看，

星美聚以蓝绿色和原木色为设计主线，

椰树吊灯和椰状绿植体现了清新自然、

舒适惬意的东南亚风情。

新版：

星美聚，“新加坡餐厅旗舰店”。

308㎡，位于深圳市宝安大仟。

空间主色调定为黑色+橄榄绿。

本案亮点是将新加坡的城市象征“鱼尾狮”进行了几何化抽象处理。

空间设计上，从“藤编”的编织脉络中提取出方格元素，铺呈在空间里。

此外代表元素：芭蕉叶风扇、芭蕉叶灯具、鱼尾狮摆件。

本案作为「星美聚·新加坡餐厅旗舰店」，

既有大而全的氛围营造，又有小而美的细节考究。

巧妙的设计让朴实的藤编焕发活力，

多变造型为新加坡风味餐厅增添了魅力。

案例二：

（旧）椰客 & （新）椰客 

旧版：

位于广州天河万菱汇，182㎡

我们依据椰子鸡“清新、健康、自然”的产品特性，

主张“现代简洁、个性时尚、清新自然”的概念

来诠释“椰客”的品牌文化。

本案以“椰子树下”为主题背景，

以椰叶、椰果、船只等形式为空间故事的载体，

将空间打造成一个拥有文化承载的、

极佳体验感的同时又能紧扣品牌文化的主题餐厅。

新版：

本案位于广州天河高德置地广场，

设计以“在大海中漂流的椰子”为灵感；

以海滩为基础色调，以深蓝和浅蓝的海洋为空间辅助色，

还提炼出椰树叶子的线条元素，

营造出清新自然、舒适休闲、时尚轻奢的聚餐氛围。

门头造型提取自椰客品牌logo的“椰壳”，

门把手是缩小版椰壳，天花上是翻涌的海浪和椰树叶脉络。

椰树叶子寓意食材的“绿色、健康、自然”，

契合椰客Slogan“不接受有水分的人生”。

整体看上去，椰客YECO空间就像一个漂浮在海洋的椰壳。

案例三：

（旧）大渔 & （新）大渔      连锁但不复制

（旧）大渔

大渔铁板烧（西安店） 240㎡

代表地域特色的视觉符号：

长安城大雁塔、经书造型的天花灯饰、

水波纹样的镂空钢板、木纹和水墨肌理石材。

本案以西安地域文化为背景考量，于曲江雁塔畔，

与大西安共飨一场的盛宴。

本案灵感从海洋中提炼水元素，以弧的形式呈现在空间里。

门面采用书简的设计手法，

西安建筑的影像铺陈出一幅流动的画卷。

凝固的空间+流动的历史，让传统与现代共生，时尚与复古俱存。

大厅有大面积的落地窗让空间彼此呼应渗透，

石材和钢板的相互衬托为空间注入日式氛围，

且将大渔的品牌文化悄然融入；

从大渔logo提炼的三角形渔网，

在环绕空间区重复列阵，井然有序，节奏明快，

再配合质感的现代灯膜，

让大厅和包间和顾客之间亲密互动；

沿楼梯拾阶而上，金属材质让楼梯充满现代感； 

卡座区和中间铁板以水纹波加灯光的设计，

让鱼跃的动态之感从眼里牵引到舌尖，

默契配合大渔品牌和丰富菜品在视觉、味觉上的完美呈现。

案例四：黄记煌& 黄记煌

旧版：黄记煌

在黄记煌品牌基础上融入餐吧经营模式

设计主题：菊

空间布局：四合院

设计特点：静动相结合

空间融入：传统中式文化内蕴

          菊文化（孤标亮节、高雅傲霜）

黄记煌第四代店

黄记煌 （艺鼎版）

黄记煌三汁焖锅“三汁”：源于清代御膳“香辣汁鱼”

“焖”熟食材，不加水，食物的原汁原味

如今「黄记煌三汁焖锅」

加盟店超过600家，覆盖200多个城市

概念：黄记煌品牌故事“味道源于清代御膳”

提炼元素：故宫建筑

表现手法：简化、重构、组合

：门头新颖，御厨手捧焖锅

：钢化玻璃通透明亮

：明档焖锅技艺展示

 设计特征：

年轻、清新

时尚、梦幻

空间清新，新潮时尚

灯光多变，氛围梦幻

品牌和空间结合，全局观设计

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王锟说，在餐饮市场更新迭代迅速的今天，

每个商场对商家的要求不断增加，

商家对接自己，消费者对消费体验的要求都越来越高。

选择越多，品牌空间设计的迭代也越来越多。

餐饮空间的设计已经不能只是局部思考，

而要有全局观，事无巨细，

并要将品牌和空间有机结合，

利用这样的思维去设计，

才能在消费者的心智中抢占一席之地。