日式风格在餐饮设计中的应用原则

　　通过打造日式和风的餐饮设计，给餐饮市场注入新鲜血液，将日本优秀的饮食文化、装饰艺术推广到国内，让国内消费者在不出国的情况下，感触异国饮食文明。今天思斐空间设计小编说说日式风格在餐饮设计中的应用原则。

　　禅宗枯山水，浮世绘绘画，和风装饰是日本的优秀文化遗产，它对认识学习他国历史有着重大的意义。因此，日式和风餐饮设计建立的意义就是学习优秀的日本文化艺术，提高自己的艺术修养进而运用到本国的文化传承上面。

　　1.餐饮设计中的空间布局

　　日式和风餐饮设计划分很明确，入口、等候区、前台服务区、包房、吧台、厨房、收银区、雅座区、散座区、厕所、景观区，安全出口。

　　餐厅提供传统和风风格优美舒适的环境，健康精致的日食，地道日本风情的体验服务。入口处一般用碎石和石板做个从外景到内室的衔接，由内而外自然过渡；餐饮设计中，等候区在樱花树下放置了五个圆凳，让顾客在等待的时候也有惬意；前台服务区给顾客进行咨询和入座引导；包房在墙面向下的区域镶嵌了玻璃，这样顾客在吃饭时能欣赏玻璃外的景色，餐饮设计中，店外的潜在消费者也可以看到店内的场景，形成了内外空间之间一种有趣的互动；包厢布置风格都同中存异，顾客在不同包房消费都有不同的感受。

　　吧台是日料店中常见的座位布置方式，餐饮设计中，集中展示了日式风情；雅座区与左侧的吧台用餐区用墙相隔，有一定的隐私性，座位设长沙发和坐凳，多选择又舒适；散座区也设榻榻米，让顾客享受到异国的风土人情，用餐时舒适风趣；餐饮设计中的景观区主要分布在餐厅的西侧和南侧，铺设白沙和小型假山石，打造禅宗枯山水；店内等候区和吧台旁放置处樱花，通过这些微景观放置，打造温馨雅致，精致大方的和风环境。

　　2.餐饮设计中的空间装饰

　　传统的居酒屋店内没有设包厢，都是散桌，并且很热闹，这与国人的就餐习惯有一些差异，有些顾客喜爱清净，喜欢在包厢就餐。而一般国内的日料餐厅面积大，经营的菜品是摆盘注重艺术性的创新菜，餐饮设计中注重用白沙和盆栽造景来营造美好的氛围，留有一部分面积铺设禅宗枯山水和樱花树盆栽。

　　传统的和风，视觉系统中包厢桌椅主要采用清新的黄色竹木，灯具是简洁日式的；造景主要是白色的细沙，灰色假山石和粉色的樱花树盆栽。

　　在和风酒店设计中间的两个包房打通设格栅门，顾客多时将格栅门打开大家欢聚一堂，当顾客少时，格栅门上下放竹帘，视觉遮挡保证隐私性的同时空间也很通透。