西餐厅设计的需求定位是什么？

1.首要功能要素就是“盈利的需求”。
任何一个餐厅在设计之时，都要做好项目出资预算，考虑出资的收回。依据预算决议客单价和座位及前厅、酒水吧、餐厅、厨房、职工生活区、仓库等功能区的面积和份额。在西安餐厅设计过程中，高档餐厅客人的平均活动占有面积就要比中、等级低的大。

2.第二要素是“客人的需求”。
西安餐厅设计的时分，要依据客人的每一项活动.依据行为科学，合理地规划空间结构、设备。例如.快餐厅因要求翻台率高，所以椅子不能太舒适让客人吃了就走。在考虑到一个单独的客人同时还要考虑到一个群体。如一家人老人、女士和孩子的不同需求。假如婴儿没有当地放，可能会带走一桌客人.这就是现在为什么越来越多的餐厅面积再小也会规划一个儿童区。

3.第三个要素是 “效劳的需求”。
食材原料购入之后.要进行验收.贮存.粗加工，细加工，备料，配料.烹调，装盘，配器.传递.展示，上台.效劳，整理等一系列杂乱、细致的操作。而每一项操作，每一个动作都需求在建造西安餐厅设计之初仔细考虑。例如.厨房、茶水间和餐厅之间的门及通道尺寸。柜门的高低开关的位置，灶台的亮度及冷、热之间的联系。餐厅厨房规划更是重要。这些种种都需求进行科学合理的规划。