成都火锅店设计工艺交流

一、细节装饰

火锅店内部装饰涉及到吊顶、墙壁、门窗、客厅、办公室、厨房等操作空间，各个空间的装饰都有所不同，吊顶一般用竹木吊顶为佳，竹木吊顶的成本相对较低，但又相对环保、天然、绿色，能迎合当代消费者对绿色餐饮的需求；墙壁的颜色一般为白色，墙壁上可以选择张贴瓜果蔬菜等绿色植物图案为主，这类绿色图案能烘托整体餐饮空间的气氛，为餐饮空间提供温馨的气息；厨房的装修也很重要，一般要求厨房的地板低于大厅的地板0.5厘米为佳，这样设计方便厨房打扫卫生的时候污水不会流入大厅，厨房的插线板用电频率较高，同时用电量也较大，插线板必须选择质量佳的正品。

二、道具设计

火锅店是中国传统餐饮项目，桌椅设计等细节也需要以中式风格为主设计，桌椅以中式风格为主，中低档火锅店以一般的白桦木即可，高档的的火锅店可以选择红木、鸡翅木、酸枝木、乌木等材质的建材设计桌椅，桌子可以设计成中国传统餐饮常用的八仙桌，椅子可以设计成明清古家具的形式，这类装饰风格很受中国传统文化爱好者的喜欢，整体装饰风格也更加高档，文化内涵也更深刻，消费金额也自然更高。

三、材料选择

火锅店的建材分为很多类，地板砖、墙面漆、吊顶、门窗、桌椅等等，地板砖一般选择石材地板为佳，因为火锅店是中国传统餐饮项目，地板选择大理石地板的不合适，这类建材装修出来的店面和中式风格格格不入，只有选择石材地板才和中式风格高度一致；墙面漆选择环保型的硅藻泥，一般的墙面漆会产生大量的甲醛等刺激性气体，短期内不能开展经营活动，最终损失的必定是经营方；门窗使用铝合金门窗的居多，铝合金门窗的材质很坚韧，而且也不易腐蚀，表面不易产生氧化现象，表面一般采用木纹转印工艺处理，表面逼真，能够根据整体装饰风格选择木纹转印的颜色。

四、通风换气

火锅店的经营会产生大量的油烟味，如何去除油烟味保证消费者的清洁呢？通常在设计过程中就需要设计好通风的条件，通风的窗口大小有讲究，同时需要安装新风等功率较大的通风设备，保证产生的油烟味很快就被新风换掉，一般功率较小的空调是不能解决这类问题的，在通风设备使用时间满一年的时间段内必须清洗一次，保证新风设备的畅通和运转速率。

五、后厨设计

厨房不能靠近厕所，否则会对消费者造成很不好的消费体验，面积不能低于30平，靠近仓库，仓库和厨房也要做好防鼠的措施，保证厨房操作的干净、卫生、整洁；厨房的用电很重要，一般用电功率较大，厨房的插线板需要选择正规厂家生产的产品，这样才能保证操作间的安全；地板的高度必须低于大厅地板的高度，否则会造成厨房的污水倒流入大厅，造成很不好的用户体验。

六、自身定位

根据当地经济的发达程度确定消费金额，一般在一线城市人均消费不能低于120元/位，否则盈利会很微薄，如果是在三四线城市，人均消费也不能低于60元/人，否则盈利也会受到很大的影响；从微观层面谈，火锅店的周边必须有大量的消费群体存在，不管是常住居民还是流动人口，只有保证大量的人群存在才有营销的价值，一般要求在周边有大量居民区、商业街、广场、游乐场等人群聚居场地才有经营火锅店的价值；另外要考虑到当地消费习惯和饮食习惯，火锅店在西南地区大行其道，在东南沿海地区很少有人消费，所以火锅店的经营必须考虑在大西南地区。