101设计 | “穷锅”火锅

从餐饮市场发展来看，火锅店行业一直以来都发着迅猛，市场规模不断扩大，呈现出良好发展态势。火锅是中国传统美食，非常美味可口，亲朋好友围坐于热气腾腾的火锅前，举箸大啖、酒醇而情浓，恰恰迎合了团圆、热闹的中国传统文化及精神。火锅店设计目的是，增强消费者对店内环境认同感和好感，让消费者心理上产生消费心理。毫无疑问火锅店环境影响着经营业绩，中式火锅店具有中国传统文化特色，更符合中国人审美特点和心理需求，能调动消费者消费积极性。本次101设计研究院给大家分享“穷锅”火锅的设计密码

从火锅店的取名，在语音上呈现出以五音节为鼎峰,向两边递减的趋势;店名音节数量以奇数为主,双声、叠韵、叠音等韵律特征不明显,常选择主要元音开口度较大的字符和平仄相错的音节格式;属名部分由突出人名、地名、物名或含有吉祥、祝福之意的词汇构成。为突出特点和传播便利,常运用反语、谐音、夸张、仿拟等修辞方式，“穷锅”火锅的取名也正是基于此理。

穷锅火锅位于成都春熙路旁，商业气息繁华，人流量大，地理位置非常优越，我们去到现场的时候曾经是一片废墟，但是在101设计精心打造下，即将成为一家最具特色的餐饮店面。

项目定位主要集中于聚会，美食，音乐，这些都是年轻人喜欢的元素，他们不仅乐于此道，而且对于有特点的事物他们也并不吝啬主动传播，从而形成自动营销的效果，客户间彼此带动，分享。

火锅是属于中餐的一种，设计要充分考虑到中国文化与元素的利用，发挥民族传统文化传播职能，提取传统食材的元素也是重点中的重点。

在平面方案中，101设计师充分考虑了空间的最大化利用，以及火锅店基本职能的发挥和用餐安全问题，火锅店作为餐饮场所，保障用餐环境的干净整洁非常重要，装饰材料选择方面要考虑到洁净问题。在平面布局上，保障交通的畅通和有序，要便于菜品服务，保障消费者点餐的及时性、随意性，以满足消费者需求。值得一提的是，我们在平面中规划了舞台区域，这种可以提升整个空间的用餐气氛，并且可以和歌手，食客不断的互动。

大厅效果图设计着重于对中式元素的渲染与运用，注重中国传统民族文化的融入，不论色彩选择，还是陈设品选择都具有一定文化内涵，能给消费者带来视觉上的文化体验。

场景效果图走廊的布置与设计方面，充分保持空间感，保障交通流畅性，利用绿植来营造一种生机的气氛，烘托就餐环境，调动消费者消费热情。

场景效果图屋顶使用的灯具，能衬托出中式文化格调，红色则能洋溢喜气气息，使店内空间环境更富有张力。

场景效果图火锅在气氛上是需要热闹的，舞台，音乐的加入能很好的带动食客间的气氛。

装饰材料选择方面，要保持材料原有肌理，运用传统木质纹理装饰材料，营造一种自然、简约、通透的空间感，给人不同心理感受与精神享受，彰显古典韵味，使中式空间形态美得以展现。

金属架，金属格栅，都是体现材料的原始感，没有过多的认为加工，在环保，健康方面也有很大的优势，用最简单的装饰，材料，营造最具格调的空间氛围。

软装家具陈设选择上，同样体现中式风的质感和设计感，充分落实贯彻：意、神、韵、境、简的主导设计构思。

火锅店在中国餐饮行业中占据着重要位置，是中国最具代表性的传统美食之一。随着经济水平的提高，人们对于就餐环境的要求越来越高。火锅店要想在激烈的市场竞争中发挥优势，占得先机，赢得消费者的认同，必须要做好店内环境设计，打造优质用餐环境。