成都高端餐厅流线设计要点

高端餐厅在设计上得要求是比较严格的，所以在设计上就需要结合餐厅的结构来进行设计，而在设计中需要从人性的流动线性来考虑，了解餐厅运营的流程来进行规划餐厅的流线动图，这样才能保证在后期运营中不会出现问题，接下来筑格装饰就给大家讲讲成都高端餐厅流线设计的要点。

一、服务流线

服务流线是餐厅内服务人员为顾客提供服务、厨房加工、上菜等活动的运动流线，因此其设计需要与餐厅具体提供的餐饮服务类型进行结合，使其与餐厅的经营项目特点相匹配，达到效率的最大化。服务流线的设计应以高效为第一原则，合理的服务流线设计不仅可以方便服务人员为顾客提供服务、提高其工作效率，还可以节约时间成本、提高顾客的满意度。服务流线设计通常以直线为主，长度不宜过长，各个区域之间的流线安排合理有序，避免混乱和重复。

二、顾客流线

顾客流线也就是指餐厅空间之中顾客的活动路线，也是餐厅流线设计中的一条主导流线。顾客流线的设计，应当以清晰、流畅、便捷和安全四个原则来进行，同时辅以餐厅内部不同材质、色彩、图案、灯光的设计来给与顾客一个明确的导向指示，保证顾客在点餐、就餐、出入等方面可便捷顺畅，井然有序。有研究显示，科学合理的流线安排除了可通过不同的导向指示来进行之外，还可以通过控制流线的宽度来进行顾客流量的调节，如入口大厅、楼梯口、点菜区等区域，就应当留出足够的空间来容纳顾客的聚集和疏散。

三、物品流线

物品流线是指餐厅中使用物品的进出以及菜品原料、废弃物品等的流入流出路线。物品流线和餐厅厨房内部的设施安排息息相关，是餐厅内部的活动，因此其设计需和餐厅外部和顾客相关的顾客流线、服务流线等进行区分设计，如原料通道可布置于仓储空间或厨房区域附近等，在避免影响餐厅正常营业的前提下尽可能的提高运输效率，更便于厨房的工作人员进行原材料的处理。