大型餐厅设计环境定位包含的项目内容

好利来，曾经是中国烘焙行业的楚楚。这是一家在央视投标的餐饮品牌，年营销费用都上千万元。好利来曾经遇到了很大的问题，各种指标下滑的很严重。问题到底出在哪里？其实是出在客户体验上，产品、环境和服务的体验都不行，于是大型餐厅设计品牌开始老化。

创始人罗红做了两件事，一、改造门店的体验，把客户体验感做到精致，二、激励人心。店面一家、一家的改造，去跟一线员工在一起，听取员工的意见。

大型餐厅设计环境定位

1 对周边的环境进行分析

2 对项目具体地址及所在区域餐饮大型餐厅设计进行分析

用现场演绎的形式打造门店体验

其实无论你的定位多好，终还是要回到门店的体验上。

如何打造大型餐厅设计门店体验？品质、服务、清洁只是基础，未来的餐饮品牌在打造门店体验时，需要有一个基本的理念——剧场观。

剧场是有脚本、有主题、有角色定位、有舞台、有道具的。提出 360 度打造一个剧场，就连大型餐厅设计务员擦玻璃也是很有讲究的，各种 S 型非常漂亮。把出品变成一场表演，而且要关注互动，观众是演出的一个部分。

将大型餐厅设计门店体验打造好

一个层次是让价值可以直接感知，看的到、闻、摸到。用一种美的方式去传达我们的价值。

比如说“全棉时代”这个品牌，在实体店醒目的位置有一大棵棉花树，用这种场景打造，直观的方式传达价值。

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