大型餐厅设计 //餐厅装修设计成功的要素

大型餐厅设计的成功与否取决于很多因素的综合，其中包括厨师的手艺和服务的质量，还有饭菜和酒水的价钱和种类。一旦达到了食物和服务的标准之后，大型餐厅设计的吸引力往往会让它更加成功。餐饮业从一个个厨师出身变成了互联网或金融企业出身，正在进行一场“时代转变”。即从传统的“开饭馆”转变为现代的“经营餐饮企业”，格局的转变致使品类选择、管理技术、经营理念、销售模式、环境塑造、人才结构，资本运作、品牌营造等也随之渐变。

大型餐厅设计成功的五要素：

一、美学要素

大众传统美学观念在发生变化，就环境而言，空间的“尺度比例”设计，要符合美学的基本韵律标准，在当代设计中须得以变化符合当下消费者的欣赏水准。色彩的构成和搭配更加注重以环境的色彩主题为方向，以色彩纯度、明度、色相为调节手段；以装饰材料的质感为参照，灵活运用邻近色系、对比色系、单一色系、复合色系等配色手法，同时考虑不同菜品所需要带来的情感因素，反复对比，确定主题色系。尊重地域的文化属性，中国地域广阔，历史悠久，各地民风民俗不同，历史文化各异，地域风貌各有特征，一方水土养育一方人，地方菜系和地方文化有千丝万缕的联系，设计师需要分析，归纳，实现环境同顾客“文化共鸣”。

二、功能要素

要满足人体工程学，满足人的生理，心理的不同感受。要满足经营需求，大型餐厅设计的人均面积设计要符合人均消费的定位。前厅、散台、卡间、包房、厨房、生活区的面积设计要符合经营定位的标准，顾客流线、服务流线、消防流线要满足经营定位的需要和国标规定。避免使用面积的浪费，服务成本增加。

三、经济要素

根据项目的市场定位、人均消费、总餐位数、日营业额、预期回收时间，确定项目的总投资额。把总投资额细分为单项费用的“经济指标”，具体分为：风水电等隐蔽工程，设计及装饰工程费，家具、洁具、灯具、艺术品软装配置费，厨房设备、厨杂、餐具费，监控、点菜、电视、电话等弱电系统及相关设备费，服装、台布、菜谱等，前期办公、开办手续、水电气入户、员工招聘培训等开办费，预交房租、食材备货、开业活动等预留资金。

四、传播要素

大型餐厅设计的主题设计，塑造个性文化，编讲故事，形成有趣好玩易分享的传播主体，往往能形成大众“口传”的对象，短时间内“满城风雨”，利于品牌的宣传，事半功倍。

五、品牌要素

大型餐厅设计的品牌要能在国家商标总局注册。设计要有品牌文化属性，根据店面名称、消费主体、出品特征等确定品牌主题文化的方向，并从VI系统、文字语言系统、装饰装修系统、营销系统等综合应用，便可实现良好的品牌效果。VI形象和环境装饰尽量由一个团队统一设计，这样主题突出、文化一脉，形象鲜明，利于品牌传播；VI形象的延展设计可以在空间环境中充分发挥，环境的装饰也可借力VI系统节省进价。

好了，关于大型餐厅设计成功的要素的介绍赤度小编今天就讲到这了！

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